Supongo que alguien que trabaja en administración en la industria de servicios de alimentos ha hecho esta pregunta en un intento por escuchar los comentarios de un servidor sobre lo que realmente funciona cuando se capacita al personal, ya que la mayoría de las personas que no trabajan en el servicio de alimentos no lo hacen. utilizar acrónimos como “FOH”.
Te dire un secreto.
La mayor parte de la capacitación (especialmente la capacitación en el menú y las pruebas) no ayuda al servidor a hacer su trabajo en absoluto.
Nunca he trabajado en un restaurante donde la capacitación fuera relevante. Por lo general, cuando digo esto, un gerente aumentará la capacitación, pensando que si le tiran un montón de cosas al camarero, de alguna manera estarán súper preparados cuando caigan al piso.
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Ellos no lo harán Estarán estresados y probablemente irritados.
El mejor entrenamiento que he recibido fue simplemente ver a otro servidor usar el sistema de computadora, y luego probarlo por 1 o 2 turnos, luego saltar y hacerlo solo en el próximo turno.
Nunca espere que un servidor aprenda el menú en un par de días, o incluso una semana.
Eso es ridículo. Deje que un servidor aprenda el menú en el transcurso de su primer mes. Cuando es lento, deje que un servidor venga a la ventana de la cocina y eche un vistazo a algunos de los elementos que salen.
Deje que coman “comida muerta”. Deje que el servidor pruebe varios artículos (sí, de forma gratuita, no haga que el servidor pague por ello).
Esa es la mejor manera de conseguir un servidor para aprender el menú. También es el mejor entrenamiento de FOH que he recibido.