Mi hermano hizo un experimento de elaboración de cerveza con azúcar, agua y levadura de panadería, pero después de 3 semanas no hay sabor a ron. ¿Cuáles podrían ser algunas razones?

Gracias por la A2A.

Como ya han dicho otros, la cerveza de tu hermano no podría ni podría adquirir los rasgos característicos del ron. Hay varias razones para este simple hecho, pero todas son importantes.

El sabor se imparte a partir de estos distintos aspectos:

Primer orden: materias primas; El tipo de sustancia que utiliza para el proceso de fermentación, las condiciones en las que se cultivaron y varios aspectos similares definirán la base de su resultado.
Segundo orden: fermentación; Los tipos de levaduras que usará y lo que sucede en qué condiciones, con la influencia adicional de cosas que no van según lo planeado, se suman a cambios adicionales.
Tercer orden: todo lo que sigue; desde la maduración de la bebida, o si uno lo destila (como lo hace con el ron), o si lo envejece y si se oxida o no; Todos estos imparten los últimos rasgos definitorios.

Tu hermano usó levadura de panadería; ese es un problema, porque las cepas modernas para la levadura de panadería han sido elegidas por sus olores terrosos y ricos que todos estamos acostumbrados a conectar con la levadura. La elaboración de cerveza fina se logra con los mejores tipos de cepas que imparten poco o ningún sabor, en lugar de dar sabores nítidos o completos, pero definitivamente aceptables para las bebidas alcohólicas.

En segundo lugar, acaba de usar un jarabe de azúcar: queda muy poco sabor en el producto común; Para obtener el sabor del ron, necesita el jugo de las cañas de azúcar o cualquier producto de caña de azúcar menos refinado, tal vez el azúcar de demerara o algo de melaza de caña de azúcar.

Por último, es posible que no sepa esto, pero no puede obtener ron solo desde la primera fermentación que hizo: necesita destilar su producto intermediario. La razón es que esto limpia el sabor considerablemente (si usa jugo de caña de azúcar, como es el caso real) y aumenta el contenido alcohólico de la bebida (al reducir su volumen general considerablemente mientras se mantiene la mayor parte del alcohol).