El martini original pidió ginebra, vermut seco, vermut dulce y amargo. Después de la prohibición, se convirtió en más o menos ginebra en un vaso con un chorrito de vermut seco. Ahora, el martini parece abarcar todo lo que se sirve en una copa de cóctel, incluido el vodka martini.
Hay dos formas de tomar un vodka Martini – húmedo o seco. Mucha gente diría que es cuestión de gustos. Eso es cierto, pero también es cierto que algunas personas tienen buen gusto y otras tienen mal gusto. Las personas con mal gusto prefieren beber vodka martinis secos. Si no estás familiarizado con los martinis secos, no es más que un vodka frío en un elegante vaso. Si tiene suerte, el vidrio se ha enjuagado con una vieja botella oxidada de vermut seco. Incluso según los estándares de mezcladores minimalistas de cócteles clásicos como el Manhattan, Old Fashioned o el original Martini, que son poco más que un licor vestido con pequeñas cantidades de amargos y / o vermuts, el Martini seco no llega a definir un cóctel. En Mad Men, un programa con copiosas cantidades de bebidas alcohólicas, Peggy Olson dice: “necesitas tres ingredientes para hacer un cóctel”. Dos ingredientes, ella dice, ‘… es una emergencia’. Si Peggy Olsen tiene razón, entonces el único ingrediente seco de Martini es una crisis existencial.
Para aquellos con buen gusto, un vodka Martini húmedo es la bebida de elección. Un vodka mojado Martini tiene una cantidad significativa de vermut seco. Me gusta mi vodka Martinis ‘sucio’ o con zumo de oliva. Con una ginebra Martini, la cantidad de vermut y jugo de oliva deben ajustarse para complementar el sabor de la ginebra sin enmascararla demasiado. El vodka no tiene sabor, por lo que se trata principalmente de ajustar la proporción de vermut a jugo de oliva. El vermut seco tiene un sabor floral con un ligero dulzor y complementa perfectamente el brillo del jugo de oliva. Aquí los gustos difieren incluso dentro del espectro del bien, y es posible que tenga que jugar con la proporción para encontrar algo que le convenga.
Prefiero esta receta:
Vodka de 1.5 oz (cualquier vodka de rango medio está bien)
1.25 oz de vermut seco (prefiero Noilly Prat)
0.25 oz de salmuera de oliva (yo uso Mezzeta reina de aceitunas)
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Combine los ingredientes en una coctelera y rellene hasta arriba con hielo. Revuelva el contenido de la coctelera suavemente durante aprox. 20 segundos. Colar en un vaso y decorar con un número impar de aceitunas.
La razón por la que prefiero remover un vodka Martini es porque me parece que agitar la bebida lo diluye demasiado y hace que tenga un sabor aguado.