¿Las compañías de whisky como Johnnie Walker envejecen realmente sus whiskies durante aproximadamente 12 años o utilizan procesos acelerados? Truco de Vida y Tiempo Feliz Lifehacker

Johnnie Walker Black Label es un whisky escocés que tiene una crianza en barrica durante 12 años. El escocés (como el queso parmesano, el champán, el arroz Basmati) utiliza un indicador geográfico (escocés) que aplica su producción a los reglamentos de la política comercial de la Comisión Europea. Así que sí, la etiqueta negra tiene una antigüedad de 12 años.

Existen procesos, como la carcasa caliente, en los que los sabores y los efectos de suavizado del barril pueden forzarse durante períodos de tiempo más cortos. Estos procesos producen el mismo efecto, y son utilizados por muchas destilerías locales, pero debido a la falta de “autenticidad” no son utilizados por las corporaciones de licores establecidas, especialmente por los destiladores de whisky porque gran parte de lo que venden es el sentido de la tradición, que estás bebiendo algo que se hace de la misma manera que en la Irlanda del siglo IX. Esencialmente, para una destilería que tiene las casas de tierra y barriles, y el personal, y el whisky, y que ha planeado de 20 a 50 años, el whisky naturalmente envejecido es más barato que cambiar su método de producción y perder el estado conferido por la tradición.

Habiendo dicho eso. No soy fanático de la tradición simplemente porque es la forma en que mi papá se emborrachó. (Tampoco golpeo a los niños, ¿verdad?) Tengo un lugar débil para Tullamore Phoenix, Balvenie Portwood 21 y Michter’s Small Batch (ya no puedo encontrar la Reserva Especial de Sam Houston). Pero también disfruto mucho el “Whisky de melocotón de Whitmeyer” de mi destilería local (que creo que tiene una bocanada) Es ideal para un whisky y una soda en un caluroso día de Texas, y su Moonshine (sin crianza) hace una gran mula de Missouri, aunque la mitad del tiempo solo pasamos el botella alrededor de la mesa.