¿Cuál es el proceso de destilación de una bebida alcohólica?

Answer 1

Probablemente sea más fácil leer sobre esto en Wikipedia y otros sitios web.

http://en.wikipedia.org/wiki/Pot…
http://en.wikipedia.org/wiki/Bat…
http://en.wikipedia.org/wiki/Col…
http://en.wikipedia.org/wiki/Dis…

También hay un montón de información en este sitio:

http://homedistiller.org/static_…

Hay un buen diagrama del proceso básico de destilación en ese último artículo en Wikipedia. En ese caso, todavía se está usando una olla. Traté de insertar el diagrama en mi respuesta, pero aparentemente no aparece. Las referencias numéricas a continuación se refieren a esa figura.

El proceso básico, según tengo entendido, es que comienzas con una mezcla fermentada (15), que obviamente varía según el tipo de bebida que deseas crear. En el caso de la fermentación en macetas, que se usa para whisky, coñac, etc., hierve la mezcla fermentada para que el alcohol se evapore. El alcohol sale de la olla (2) y finalmente llega al condensador (5) que enfría el alcohol a su estado líquido. El alcohol mucho más concentrado se acumula en (8).

Sin embargo, el proceso es un poco más complicado que esto, porque la mezcla fermentada no solo contiene etanol, sino también metanol. El metanol es más volátil que el etanol (punto de ebullición más bajo), por lo que al comienzo del proceso de destilación recolectará principalmente metanol. Estas “cabezas” del proceso de destilación deben eliminarse, y luego puede recoger el etanol menos volátil.

Es importante tener en cuenta que la destilación es solo una parte del proceso de creación de un alcohol duro. Crear la mezcla de fermentación, a veces llamada puré o lavado, es una parte clave del proceso antes de la destilación. Después de la destilación hay más pasos, especialmente filtrado, etc.

También tenga en cuenta que la destilación en el hogar es ilegal, al menos en los Estados Unidos, porque (entre otras razones) es algo peligroso. El proceso combina calor con un vapor químico volátil en un espacio cerrado … pueden suceder cosas malas.

Answer 2

El propósito de destilar en cualquier forma es extraer el alcohol de otro líquido. Esto puede ser vino … que comúnmente se llama brandy. O bien, puede hacerse intencionalmente a partir de varios granos, cada uno de los cuales producirá un tipo / sabor de licor diferente.

Como el alcohol se evapora a una temperatura más baja que el agua, simplemente calienta el lavado hasta el punto de ebullición del alcohol, se evapora, se enfría nuevamente fuera del alambique y se recoge el alcohol.

Si simplemente está haciendo un alcohol y vodka, puede usar muchos tipos de azúcar o alimentos con almidón. En pocas palabras, las levaduras comen el azúcar o el almidón en los alimentos y producen alcohol. La cantidad de alcohol que se produce depende de la cantidad de azúcar o almidón que haya en los alimentos y de cuán fuerte sea la levadura (muchas levaduras no tolerarán un alto contenido de alcohol y morirán antes de usar todo el azúcar en su ‘lavado’). Hay levaduras comerciales disponibles que producirán altos niveles de alcohol.

En este caso, una columna todavía se usa con mayor frecuencia. Simplemente y eficientemente elimina el alcohol del lavado, dejando un alcohol con sabor bastante simple, como el vodka.

Si desea conservar parte del sabor original de la comida, como el alcohol ilegal de maíz o el whisky de centeno, por ejemplo, todavía se usa una olla. Utiliza una columna mucho más corta, lo que permite que entren más sabores en la destilación final.

Por supuesto, es mucho más complejo que esto, pero esa es la idea.

Si está interesado en leer más al respecto, o probarlo usted mismo, compré un libro de Amazon hace unos meses, que me parece realmente genial. Es cómo dominar Moonshine por RW Marshall. Explica todo el proceso, es fácil de leer y tiene muchas recetas también.

Answer 3

El proceso de destilación de espíritus alcohólicos comienza con algún tipo de “lavado” fermentado, como una cerveza o vino fuerte. Por ejemplo, el brandy está hecho de destilar diferentes tipos de vino. El whisky se elabora destilando una mezcla de maíz fermentado, centeno y / o cebada, según la receta. La levadura es lo que fermenta la bebida, y la mayoría de las levaduras morirán cuando el contenido de alcohol alcance entre el 12 y el 19%, por lo que debes destilarla para alcanzar un mayor contenido de alcohol.
Los componentes básicos de destilación son algún tipo de alambique que contiene la mezcla fermentada y se calienta para hervir el alcohol (por lo que el brillo ilegal de la luna puede ser muy peligroso, ya que se trata de llamas abiertas y vapores altamente inflamables).
En la parte superior del alambique hay algún tipo de tubo donde se acumulan los vapores, y el tubo viaja hacia abajo a través de algún tipo de sistema de enfriamiento que enfría el tubo, que condensa los vapores. Una vez condensado, sale líquido y se recoge. En un lavado fermentado hay cosas que los destiladores no quieren terminar en sus espíritus, como pequeñas cantidades de metanol, sabores indeseables y agua. Cuando se calienta una mezcla de todos estos, la temperatura no se elevará por encima del punto de ebullición más bajo de la mezcla, hasta que se haya evaporado por completo, entonces la temperatura se elevará al siguiente punto de ebullición más bajo, y así sucesivamente. Entonces, en base a los puntos de ebullición conocidos, los destiladores pueden usar esa información para saber qué sale de su destilador. Se guarda el alcohol, se tira todo lo demás. A veces se usa el agua o “retrolavado” para comenzar el próximo lavado. Como en el caso del whisky de puré agrio, los destiladores usan retrolavado para completar al menos el 25% de su próximo lavado.