¿Cuál es la mejor escuela culinaria de Nueva York?

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Hola aspirante a cocinero. Desearía tener un lugar para recurrir a Quora cuando tenía 18 años y estaba buscando la mejor formación culinaria en Nueva York. Me alegra poder utilizar mi experiencia para ahorrarle a alguien como usted algo de tiempo y quizás decisiones drásticas en la vida. Sabía al 100% que iba a la escuela culinaria. Con Internet a mi alcance, pasé innumerables horas investigándolos. Todo lo que seguía escuchando era Johnson & Wales y el Culinary Institute of America (CIA). Si hay algo que quisiera enfatizar es que estas listas que usted ve en línea de “las mejores escuelas” no son precisas. No estoy seguro de quién hace estas listas o qué métricas se utilizan al crearlas, pero estoy increíblemente agradecido de no haberlas seguido. Hay un factor importante que debe tener en cuenta al considerar qué escuela es mejor para usted. Algunos programas culinarios ofrecen títulos de asociado y licenciatura, mientras que algunas escuelas ofrecen certificados de finalización. Si está buscando ser un chef de catering en el Hilton, le recomendaría encarecidamente que vaya con los programas que ofrecen títulos. Independientemente de su habilidad, las grandes empresas corporativas tienden a inclinarse hacia candidatos con títulos. Con estos títulos viene un tiempo asignado / dinero requerido gastado en la obtención de créditos en materias absolutamente no relacionadas con la cocina. Estos son factores que deben sopesarse. Si, sin embargo, está buscando el tipo de trato de bautismo de cara a cara por el fuego, sugeriría ir a una escuela que lo tiene en la cocina cocinando cada minuto que pasa allí. No me interesaba cocinar para empresas corporativas, así que tenía muy poco que pesar. Decidí asistir al Instituto Culinario Francés (ahora conocido como Centro Culinario Internacional) y estoy muy agradecido de haberlo hecho. Esta escuela fue muy desafiante, muy práctica y muy realista. Si no cumple con sus altos estándares, fracasará. No fue hasta que me gradué de la escuela culinaria y comencé a trabajar en cocinas serias que me di cuenta de lo bien que me estaba preparando para cocinas reales. Al ver cocineros que habían venido de otras escuelas, rápidamente me sentí muy agradecido por los locos cocineros franceses que gritaban “Sudan sus mojables” y “La grasa es sabor” durante 9 meses seguidos. Además de esos dos factores, no hay mucho más que considerar. Si tiene la capacidad de ir a la CIA, sin duda recomendaría hacerlo. Si no está buscando un título, el Centro Culinario Internacional es una escuela increíble y está muy conectada en Nueva York. Junto a estos dos, la única otra escuela que vale la pena destacar es International of Culinary Education (ICE). Para ser francos, son el “equipo B”. Dicho todo esto, la escuela culinaria es solo el comienzo de un largo viaje extraordinario de aprendizaje y crecimiento. No importa dónde empiece, si tiene la mentalidad y la pasión correctas, las leyes de la atracción lo llevarán a las mejores cocinas.