¿Cuál es su mejor consejo de administración de restaurantes?

Answer 1

La gestión de restaurantes implica muchos aspectos diferentes, incluyendo relaciones públicas, inventario, trato con el personal, servicio al cliente, … y la lista sigue y sigue. A veces, el dueño de un restaurante se desempeña como gerente del restaurante, otras veces es un puesto separado. De cualquier manera, un gerente sólido es esencial para un restaurante exitoso: generalmente es la persona que se ocupa de los problemas del personal y del cliente.

Lo primero y más importante que debe saber sobre la administración de restaurantes es:

La gerencia del restaurante debe observar de cerca el flujo de efectivo.

El flujo de efectivo es la cantidad de efectivo que ingresa en comparación con la cantidad de efectivo que sale de su negocio diariamente, semanalmente y mensualmente.

Si no comprende este concepto básico de las finanzas de los restaurantes, corre un gran riesgo financiero.

Una revisión comercial diaria puede ayudarlo a rastrear las ventas de restaurantes.

Un informe diario de revisión comercial permite a la gerencia de un restaurante construir un historial de negocios. Puede ayudar a analizar tendencias de ventas, costos de nómina, conteos de clientes y predecir ventas futuras.

Answer 2

“¿Cuál es su mejor consejo de administración de restaurantes?”

1. Mantenlo limpio . Todo siempre debe estar impecable.
2. Salude a los clientes cuando entren en 3 segundos.
3. Sonríe , sé amigable en todo momento.
4. Cuando le pidas a los clientes que se sienten, nunca apuntes . Use toda su mano, con los dedos juntos, la mano inclinada hacia los lados y abierta.
5. Nunca cruces los brazos . Siempre tenlos abiertos y dando la bienvenida a los clientes.
6. Pregunte a menudo si el cliente está disfrutando de su comida , pero no con demasiada frecuencia. Verifíquelos tres veces durante su comida.
7. Siempre mantén los ojos abiertos . Si un cliente está mirando a su alrededor, acérquese y pregúntele si puede rellenar sus bebidas u obtener algo. Fíjate en ellos si te necesitan. Lee su lenguaje corporal.
8. Cumplido a menudo . Sonríe a los niños. Hazlos reír.
9. Si preguntan, “lo que es bueno” … no recomiende el artículo con el precio más alto. Pregúnteles primero “¿qué tipo de gustos les gustan?” Si no les gusta el picante, no sugieran el picante. Si son alérgicos a algo, infórmese antes de recomendar.
10. Tráigalos a la puerta recomendando que vengan mañana durante las horas felices, o más tarde esta noche para la cena especial. Siempre pregúnteles al revisar, “Cómo estuvo todo” … esto le dará una valiosa retroalimentación. Si los champiñones estaban demasiado cocidos, o los camarones no estaban listos, se lo informarán en lugar de avisar a TripAdvisor después de que lleguen a casa. Ya lo habrán sacado de su pecho y te habrán dado la oportunidad de mejorar. Pregunta siempre.

Answer 3

Sea bueno con su personal y ellos serán buenos con usted y lo harán más rentable.

Digamos que hay dos restaurantes. Más o menos lo mismo para empezar, excepto:

El restaurante A tiene un gerente general y un propietario que intentan reducir los costos tanto como sea posible. En lugar de ofrecer comidas gratis al personal, tienen que pagar con un descuento (en los EE. UU., Eso es lo mínimo que tienen que hacer los restaurantes). experiencia (es decir, no está calificado para administrar uno), por lo que no tiene que contratar a un gerente de cocina y pagarles. Las cervezas de turno son inexistentes. Se niega a pagar de manera competitiva, optando por pagar al personal de la cocina entre $ 9 y $ 10 / hora en lugar de pagar mejores salarios que sus competidores.

El restaurante B hace las cosas de manera diferente. El personal recibe comidas gratis y una cerveza después de su turno. El personal de la cocina dirige la cocina con una supervisión mínima más allá de la aprobación final de los pedidos y la contratación. Tienes un chef o un gerente de cocina dedicado. Pagar es un poco mejor que sus competidores.

¿Cuál de estos tendrá problemas para mantener buenos empleados? Somos una comunidad muy unida y sabemos para quién trabajar. Cuando tienes personal que es tratado bien, impacta todo de una buena manera. Los cocineros pueden mostrar orgullo por su trabajo, los servidores no tienen que fingir sonrisas. Los clientes lo notan. Les gusta regresar a restaurantes donde el personal está de buen humor. No tendrá problemas de personal porque la gente quiere trabajar para usted. Hacemos que nuestros amigos vengan a trabajar con nosotros, y no se irán a pastos más verdes después de unas pocas semanas. Todos están contentos, y su trabajo como propietario es mucho más fácil gracias a eso.

Answer 4

Trata a las personas como quieres que te traten. Di por favor y gracias. Diga la ayuda cuando hicieron un buen trabajo. ensuciarse las manos, nunca le pidas a nadie que haga algo, que eres demasiado gallina para hacer. Aquí está el problema y lo guardé para el final: NO DORMIR CON LA AYUDA. Así es, no tenga una aventura con las camareras ni la ayuda de preparación. Sí, he sido gerente de un restaurante y mi error fue que me estaba acostando con una de mis camareras.

Answer 5

Haga el mejor arreglo de higiene y un buen chef limpio.

Además, mantenga buenos descuentos en alimentos como incentivo para el aumento de las ventas.