¿Cómo envejecerías tu propio whisky?

Answer 1

Olvídalo…

Todos los whiskies, bourbons, coñacs, se destilan a alrededor del 70-75% ABV, y entran en el barril con esa fuerza … Buena suerte tratando de encontrar algo comercialmente con esa fuerza.

El alcohol se evapora durante el proceso de envejecimiento: si comienza con un líquido ABV al 40%, tendrá la suerte de obtener algo del otro extremo del proceso más fuerte que un vaso de jerez.

En segundo lugar, realmente necesita hablar con sus vecinos, el departamento de bomberos local y el agente de seguros antes de comenzar … Para envejecer el whisky necesita un barril: cuanto más grande, mejor, idealmente alrededor de 200 litros … Y ese barril debe almacenarse en un lugar fresco y protegido durante alrededor de una década: durante ese tiempo emitirá vapores y vapores altamente explosivos … Póngalo en su sótano y vivirá encima de una bomba.

Quédese en su garaje y una mañana va a encender su automóvil y se encontrará sentado en una nube tocando el arpa, mientras su familia pasa el resto del día recogiendo trozos de automóvil y usted, fuera de sus cortes y contusiones … .

Jugar con grandes cantidades de alcohol altamente concentrado no es un juego para un aficionado.

Answer 2

Si me tomara en serio el envejecimiento adecuado del whisky, usaría un barril de roble, los más populares son el roble francés o el americano. Usaría una tostada ligera o mediana, no una tostada oscura … la tostada oscura es realmente fácil de obtener demasiado sabor ahumado, y no hay forma de deshacerse de ella más que diluirla. Por lo tanto, un tostado más ligero es mejor … puede envejecer hasta que le guste el sabor (pruébelo cada pocas semanas hasta que tenga la profundidad deseada).

Asegúrese de mantener el barril bastante lleno. Si la madera se seca, podría comenzar a gotear … ¡no es bueno! El tiempo que lo guardaría oscilaría entre unos meses y algunos años, dependiendo de qué tan profundo sea el tostado y qué tan profundo desee el sabor. Un whisky probablemente requeriría más que un centeno, por ejemplo. Como dije, pruébelo de vez en cuando.

Si desea tener una buena lectura sobre el tema, recientemente recibí un libro de Amazon llamado How to Master Moonshine de RW Marshall. Es mi nueva ‘biblia’ … fácil de leer, bien categorizada y tiene un capítulo sobre los espíritus envejecidos. ¡También tiene recetas para hacer tu propio espíritu, incluido el whisky! ¡No costó tanto, y he aprendido mucho de él!

¡Buena suerte con tu whisky!

Answer 3

La respuesta es … es complicado. El tiempo que debe envejecer depende en gran medida del tamaño del barril (en qué se encuentran la mayoría de los espíritus envejecidos), ya que el envejecimiento depende en gran medida del área / volumen de la superficie, y el tiempo de envejecimiento aumenta a medida que disminuye el volumen en relación con el área de la superficie, de modo que la mayoría Los productores comerciales eligen algo alrededor del tamaño estándar del barril para maximizar la producción (tiempo de envejecimiento mínimo relativo con volumen máximo). Además, el primer uso de un barril en particular producirá el más rápido, pero el sabor puede no ser lo que deseas, ya que el sabor del barril puede abrumar el sabor del licor base, por lo que el segundo (o quinto, incluso) uso del barril puede producir el mejor licor final. La temperatura ambiente a la que se mantiene el barril también afecta significativamente el tiempo de envejecimiento y el proceso, con temperaturas más frías que hacen que el envejecimiento tarde más y desarrollen diferentes elementos de sabor, y con fluctuaciones de temperatura que también contribuyen a la complejidad y la composición del perfil de sabor.

Habiendo usado personalmente solo un barril de 2L (de Deep South Barrels Mini Oak Barrels | Whiskey Barrel | Wooden Barrels for Sale – Deep South Barrels, puedo afirmar que el bourbon del primer lote (técnicamente solo el primer lote es bourbon, como la definición requiere el uso de un nuevo barril blanco americano carbonizado para el envejecimiento, así como al menos 50% de maíz en el puré) tardó aproximadamente 5 semanas en una casa que se mantiene entre 70 y 76F, para un whisky de maíz 100% (Rock Town White Lightning de Little Rock, Arkansas, EE. UU.), Con un excelente sabor. La próxima crianza en ese barril con el mismo whisky de maíz tomó alrededor de 8 semanas y produjo un whisky más suave, suave y ligero (no técnicamente bourbon), seguido de un 12 semanas más ligero. lote que sabía más parecido a un whisky ligeramente agridulce que un whisky americano. El lote final que envejecí en ese barril fue ron blanco, que deliciosamente recogió algunas de las notas de whisky y vainilla durante sus 4 meses en el barril.

Answer 4

Si tuviera 4L de whisky para envejecer, probablemente dividiría el whisky (que supongo que quiere decir que es blanco, o no envejecido, whisky) en partes de 1L y haría cada uno de los siguientes:

1. Mantenga 1L inalterado. El whisky blanco tiene su lugar. Y esto se puede usar más tarde para comparar.
2. Ponga 1L en un barril de roble de 1L (este es solo un ejemplo de un minorista; no tengo conocimiento de ellos, solo se vincula para obtener ejemplos de productos y costos). Dejaría esta edad durante 6-12 meses.
3. Ponga 1L en un barril de roble carbonizado de 1L. Dejaría esta edad durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo (aunque sospecho que no necesitaría tanto tiempo)
4. Ponga 1L en un barril de 1L que previamente se había usado para envejecer vino tinto o oporto. Edad de 6 a 12 meses.

Entonces tendría muchos amigos y haría vuelos donde compararíamos los cuatro.

Probablemente tendría esa fiesta varias veces (3, 6, 12 meses) para ver cómo cambian los sabores con el tiempo.

Answer 5

Esto es difícil a menos que esté haciendo whisky en cantidades comerciales. Conseguir un buen barril de roble, lo suficientemente pequeño para la destilación de la cocina es muy difícil.

Si no está destilando, compre el alcohol puro más fuerte que pueda, 150 pruebas probablemente sean tan buenas como sea posible.

Llena el barril. Déjalo reposar y pruébalo aproximadamente cada 2 meses. Los barriles muy pequeños envejecen el whisky más rápido que el barrique de 400 L debido al aumento del área disponible para el volumen.

Recomendaría diluir el producto final hasta aproximadamente 40-50%. Mucho por encima de eso y realmente no estás bebiendo whisky, te estás volviendo loco.

Answer 6

Comenzaría convirtiéndome en millonario. No creo que deba ser multimillonario, pero definitivamente necesitaría suficiente capital para mantenerme a flote mientras mi negocio de whisky despega.

Sí, dije negocio de whisky. Vivo en los EE. UU., Donde es ilegal que personas sin licencia destilen espíritus. Teniendo en cuenta que no apruebo las actividades ilegales, comenzaría una destilería y obtendría una licencia de la oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego (ATF), y me aseguraría de ser legal en cualquier estado y condado que haya establecido mi negocios en marcha

Una vez que lo logre, obtendría principalmente centeno y cebada de los agricultores locales. Instalé un puré de centeno al 100% y un puré mezclado con centeno del 80 al 90 por ciento. Destilaría los líquidos resultantes a 160 pruebas y los bombardearía a 125 pruebas. Usaría barricas de roble fresco que estén medio carbonizadas. No creo que haya una diferencia significativa entre los tipos de roble, así que usaré lo que sea más fácil de obtener. Todo este proceso es para cumplir con las regulaciones de EE. UU. Para hacer whisky de centeno. Si voy a hacer whisky, estoy haciendo algo que no es común, pero que amo … y amo el whisky alto en centeno.

Envejecería el whisky en un silo con un elevador que me permite rotar barriles. No puedo embotellar legalmente el licor y llamarlo centeno puro hasta que haya envejecido al menos dos años, y creo que envejecería el mío un poco más de todos modos y no embotellaría nada de menos de 4 años a menos que tenga sabores sobresalientes. Si bien me gusta la idea de hacer lotes de un solo barril, creo que tendré que mezclar las cosas si no quiero declararme en bancarrota. Guardaré unos barriles realmente agradables para botellas muy especiales.

Una vez que tenga las cosas en marcha, repetiré el proceso y haré ajustes para mezclas y lotes pequeños. El objetivo principal de este esfuerzo será producir un producto poco común de alta calidad y extremadamente alta calidad que pueda disfrutar. Como posiblemente no puedo beberlo todo, embotellaré la mayoría y la venderé para seguir financiando mis experimentos de destilación en el futuro. Quizás intente hacer ginebra a base de hierbas en unos años.