El whisky japonés se originó a partir de los conocimientos de una diatillería de whisky tradicional Longmorn, donde el “padre del whisky japonés” Masataka Taketsuru trabajó y estudió.
Al regresar a Japón, Taketsuru ayudó en el establecimiento de la destilería Yamazaki de Suntory en la década de 1920, y más tarde construyó su propia destilería Yoichi, bajo el nombre de la compañía Nikka.
Muchos piensan que los whiskies japoneses son copias de whisky escocés, porque el proceso principal de destilación y envejecimiento es muy similar al escocés y difiere fundamentalmente del bourbon. la categoría y las reglas de etiquetado del whisky japonés son las mismas que las de scotch (notable excepción en el uso de malta pura), por lo que cualquiera que sepa las etiquetas de scotch puede entender la etiqueta de whisky japonés. Mientras tanto, parte de Japón tiene un clima similar al de las tierras altas escocesas, lo que resulta en un proceso de envejecimiento similar.
pero curiosamente, las destilerías japonesas pueden ser incluso más conservadoras cuando se trata de procesos y equipos que en Escocia. Mientras que la mayoría de las destilerías escocesas se han trasladado a los equipos modernos (fábrica de malteado, levadura estandarizada, aparatos de acero inoxidable, alambiques calentados con vapor, cámara central centralizada, etc.), Japón mantuvo vivas muchas de las “formas antiguas” mediante el uso de un puré de madera, un lavabo de madera, directa alambiques de fuego etc.
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Además de todo el espíritu de la artesanía japonesa, se obtiene un tipo de whisky que tiene el mismo perfil general de flaver que escocés, pero quizás de una manera más precisa y detallada.
El whisky japonés ha ganado varios premios de peso pesado en la última década, y se ha vuelto muy popular en Asia. La capacidad de producción y las restricciones de distribución han limitado su popularidad en Europa y América del Norte, pero definitivamente está en aumento, con un alza de precios.
personalmente, creo firmemente que algunos japoneses están en pie de igualdad con algunos de los mejores de la sociedad. Yamazaki 18, Yoichi 20, Taketsuru 21, Hibiki 21, todas son cosas excelentes.
son demasiado caros? sí, especialmente entre los productos de gama baja en los mercados occidentales (todavía muy razonables en el mercado interno). Las cosas más avanzadas pueden parecer muy caras, pero valen la pena teniendo en cuenta el valor de la calidad y la escasez.
cualquier fan de whisky que se precie debería probar alguno. El sabor es subjetivo, por supuesto, pero no querrá perderse. Hay una razón por la cual los críticos los aman.