Hice un buen vino de cereza, que fácilmente se podía destilar en un brandy de cereza. Los pasos fueron:
Primero, lavar y picar alrededor de 3 a 4 libras de cerezas frescas.
Luego los aplasté ligeramente con un triturador de papas, para liberar más jugo.
Algunas personas congelan y descongelan bayas para romper las paredes celulares primero, para obtener aún más jugo.
A continuación, puse las fresas y el jugo en una barraca de vidrio, pero podrías usar cualquier recipiente de fermentación, suitabele, para hacer cerveza o vino.
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Debido a que las bayas eran agrias, agregué un jarabe simple compuesto de 5 libras de azúcar disuelto en 2 cuartos de galón de agua caliente, luego 2 cuartos de galón de agua fría.
Una vez que se enfrió un poco por encima de la temperatura ambiente, puse medio paquete de levadura Lavin Champagne, para un sabor neutro y una alta tolerancia al alcohol.
Finalmente, puse un gizmo de gas check / bubbler para dejar salir el CO2, pero no dejé entrar ninguna levadura salvaje o bateria.
La fruta fermentó durante aproximadamente 8 días, durante los cuales se lixivió todo el color de las cerezas y se consumió la mayoría de los azúcares.
Como tenía la intención de hacer vino, en lugar de lavarlo para destilarlo, di los pasos adicionales para extraer el líquido de la fruta y lo introdujo en una nueva botella para un lento proceso secundario.
Fermentación de unos 20 días.
Más tarde agregué un clarificador (Bentonita, aunque ya estaba bastante limpio) y puse el final, muy atractivo, vino tinto profundo en botellas de vino.
Puede obtener cualquiera de los bits que necesita de lugares como este:
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