Es un requisito social en Estados Unidos.
Las mesas de espera es el trabajo más difícil, más exigente y más estresante que he hecho y he pasado años trabajando en la construcción.
Las mesas de espera requieren inteligencia, resistencia física, estabilidad emocional, excelente memoria y gracia bajo presión.
Además la paga no es una compensación adecuada por el trabajo. El salario mínimo federal para los camareros es de $ 2.13. A medida que los estados aumentan el salario mínimo, eso ayuda, pero no proporciona ingresos suficientes para compensar la dificultad del trabajo, porque a medida que aumenta la paga, las propinas bajan. Sin dar vueltas, las personas con talento abandonarán la industria, y es un talento, por lo que el servicio al que nos hemos acostumbrado quedará en manos de las personas con salario mínimo.
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Estamos acostumbrados a un alto nivel de servicio, pero lo damos por sentado y no entendemos por qué, o incluso, ese servicio de restaurante es muy bueno. Si la propina desaparece, les garantizo que los estadounidenses no asistirán al servicio que acompaña a la propina.