Comenzó diciendo “Voy a Madurai”.
Pocos de mis amigos dijeron “¿Por qué en la tierra, a Madurai?”, En su estribillo, agregando que solo terminaría siendo un tercer Dwarapalakar, parado afuera. Pero entonces fue como si la hermosa Meenakshi quisiera una audiencia con nosotros. Después de una breve idea de qué esperar, qué tener desde qué lugar, un rápido repaso de la historia de los lugares, hacer y no hacer de todas nuestras fuentes confiables, marcamos con Theera Ulaa. Madurai sigue apelando, no solo por las razones expuestas, entre otras, sino por el encanto del viejo mundo que aún se mantiene. Un tirador de multitudes que llama a la gente incluso desde lugares lejanos. Un centro de muchas culturas, tradiciones, cocinas y tiene algo para cada una.
Cada una de las calles y carriles que recorrimos estaban imbuidos de una historia antigua. La ciudad fue diseñada inicialmente en forma de una plaza con una serie de calles concéntricas que culminan en el templo. Estas plazas siguen conservando sus nombres tradicionales, Aadi, Chittirai, Avani-moola y las calles Masi correspondientes a los nombres de los meses de Tamizh. Que Madurai no ha cambiado mucho y nunca lo hará. Las direcciones son bastante confusas, tuvimos que recorrer el mismo lugar más de tres veces, para encontrar el Konaar Kadai original y los idlies de medianoche. Y cada escenario con una pizca extra de gloria gastronómica, que ofrece los sabores de la tradición y una pasión por la comida que se ha formado durante generaciones.
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Tuvimos que presenciar vistas abrumadoras como tres carriles de autos en hora punta que se detienen para dejar pasar un carro de bueyes de madera. También se divirtió con un vendedor ambulante de una dama rural que balanceaba una enorme canasta sobre su cabeza, ¡pero aún así logró sonreír y saludar! Y no se pierda el orgullo que mostraron después de explicar que su Pandya Naadu siempre ha sido un lugar desde los días en que las relaciones comerciales se extendieron a los romanos y los griegos. Los mercaderes árabes y los santos sufíes también se dirigieron a la ciudad que nunca dormía. Más cerca de casa, la comunidad local de Chettiar y los comerciantes de Saurashtra han hecho de Madurai su hogar durante varios siglos.
Hoy en día, la comida de Madurai es una feliz unión de todas estas influencias, lo que la convierte en una utopía alimentaria, un paraíso epicúreo.
Lejos de los elegantes restaurantes con vallas de gala y cocinas caras, además de todo lo que Swach Bharath tuvo en cuenta, nos embarcamos en lugares que encarnan el espíritu de Madurai. Lanza una piedra en Madurai y es probable que sea una astillada de un antiguo templo. Y el siguiente sería el de un restaurante. ¿Qué empezar en un lugar como Madurai con personalidad y mucha historia, que disfruta de los sabores de su cocina callejera y donde se desarrolla una historia en cada rincón y rincón? En medio de visitar todos los puntos de referencia, logramos alcanzar lo que pretendíamos. Frente a la Torre Oeste, se encuentra esta tienda de dulces – Nagapattinam Halwa Kadai, que se inició en 1901. Así que esta es la 115 para ellos. Tienen la distinción de ser patrocinadas por celebridades como Pandit Nehru, MS Subbulakshmi, MGR, por nombrar algunas.
Nuestro Ganesan thatha, que dirige una tienda en la premisa del templo de Meenakshi Amman, explicó inocentemente todas las buenas salidas vegetarianas a la pandilla mía que en realidad estaba en una misión, Kari Dosai. Él personificó la etiqueta Paasakara Payapulla que tiene la ciudad. No solo sobre la comida, puedes conocer a personas que comparten la misma pasión o incluso más pasión por todo y para mí, la comida. Y la sonrisa de un extraño puede hacer grandes maravillas. ¡Créeme!
Uno de nuestros objetivos principales era probar el Kari dosai en el lugar famoso por sus especialidades de dosa, con ingredientes no vegetales, mucho antes que Pizzas, el Konaar Kadai. Simakkal Konaar Kadai, estoy corregido. La base no es vegetariana, está basada en la cocina, lo que quieras y lo tienen. Encontrar el espacio adecuado para estacionar el auto sería el único problema. Pero luego, cuando ves el plato, el cordero Kari Dosai, el pollo Kari Dosai, Tamizh Nadu Dosai, el hueso asado, ¡felicidad! La comida de confort a un precio cómodo parece ser el lema de este lugar. Aunque no es muy espaciosa, la decoración lo compensa con un adorno temático intrigante de una puerta allí.
Hablando con el dueño, llegamos a saber que su abuelo lo inició originalmente en la década de 1940 en Simmakkal. Dado que el año no se conocía específicamente, se redondearon en la década de su primer recuerdo del hotel. Para comenzar pronto en mi ciudad natal de Coimbatore, las celebridades que visitan esta tienda de crampy en Madurai incluyen a Solomon Pappaiah, Kaviperarasu Vairamuthu, Director Shankar.
Con un profundo sentido de logro, la siguiente gran misión fue probar la Jigarthanda en Madurai esa misma noche. Lo agregará específicamente en su lista de deseos si ha probado ese horrible nombre con el mismo nombre que el de la Iglesia en los Elliots, aquí en Chennai. La delicadeza icónica se prepara con leche, kadal paasi y nannari y una capa extra de basundhi.
El Sr. Yakhoob Khan nos sirvió el corazón del corazón y continuó explicando el significado literal: jigarthanda es algo que enfría los pulmones. Añadió que jigarthanda debía haber venido al reino de Pandya junto con la cocina mogol, probablemente a través de una alianza matrimonial. El famoso Jigarthanda fue iniciado por Haji PS Sheik Meeran en 1977. Estos lugares, junto con sus recetas secretas especiales, se han entregado de generación en generación. Uno realmente debe tener cuidado al anotar el logotipo con los colores adecuados, como lo hacemos en las pruebas con el logotipo de Google y también el año establecido. Cada tercera tienda de Jigardhanda lee “Famosos …” y algunos de Muthusamy o Ramasamy Konar.
Al día siguiente por la mañana, preferimos pasear por los carriles para poder explorar más y después de un largo paseo, nos aterrizamos en uno de los restaurantes más populares ‘Murugan Idli Kadai’. Los buenos idlies hacen buenas mañanas. Si lo has probado, o te encanta Idlis, la mezcla al vapor de arroz y lentejas, esponjosa y con forma de almohada, ¡aquí es donde se detiene el bateador! Y su tablero lee “Idli oru Unnadhu Unavu”, que en inglés significa “Idly es un alimento ideal”. Tenga algo allí, el chutney en todos los colores que pueda imaginar, o el podi con aceite, dosa con sabor a ghee bueno pero que se atreva a tocar ese uzhundhu vadai. Abierto en 1993, Murugan Idli Kadai ha llevado la comida nativa ‘Idli’ a el mundo. Comenzó inicialmente como ‘Murugan Coffee Nilayam’, la tienda actualizada ahora tiene sucursales en Chennai, Vellore y Singapur.
Si eso era una clase, entonces hay un ser masa . Las tiendas idli sobre el carril Maatuthavani le contarán las historias del pasado del estado y las predicciones del futuro político. ¿Dónde más se consideraría una desgracia tener IDLI con agua mineral y en un restaurante con aire acondicionado pero en Madurai? ¡Los idlies saben mejor en la carretera!
A través de la comida, encontré mucho sobre la ciudad, cómo solía ser y cómo vivía la gente. Esto es realmente importante en un momento en que los jóvenes de mi generación están perdiendo la historia, la cultura y la tradición, que realmente entrelaza a esta nación.
Madurai y la comida son muchas, muchas más cosas con las que puedo escribir. Y no importa lo que explique, nunca puedo hacerle justicia a la ciudad del templo. Porque Madurai debe ser experimentado. Y sus momentos para ser apreciados. Más de lo que las palabras pueden describir. Más de lo que puedo gritar. Más de lo que Bharathiraja jamás mostrará. Más de lo que nadie puede nunca. Más bien de lo que nadie sabrá jamás.
Visite Theera Ulaa – One Endless Journey – Fotos para más información sobre nuestro viaje a Madurai.
