¿Por qué las aplicaciones de cámaras móviles recomiendan guardar imágenes al 90% de calidad en lugar del 100%?

Supongo que la calidad a la que te estás refiriendo es la calidad JPEG.

Los archivos JPEG o JPG están basados ​​en el formato JPEG. Este formato comprende un algoritmo para comprimir imágenes digitales, por lo que no ocupan tanto espacio en su teléfono móvil y puede tener cargas y descargas más rápidas.

El algoritmo de compresión para el formato JPEG tiene pérdidas; eso significa que una vez que se ha aplicado a una imagen digital, no podemos recuperar toda la información que originalmente tenía la imagen (a diferencia de un archivo ZIP o WinRAR, que genera una copia exacta del archivo original). El beneficio de esto es que puede tener una tasa de compresión muy alta con muy poca pérdida de calidad; ya que el algoritmo de compresión JPEG está optimizado para eliminar información que rara vez vemos en una imagen digital.

Muchas aplicaciones de manipulación de imágenes (incluidas las aplicaciones de cámaras móviles) ofrecen al usuario la opción de configurar la calidad del archivo de salida. Este porcentaje está relacionado con la cantidad de información que se conserva en el archivo JPG.

Probablemente dejen el valor predeterminado alrededor del 90% porque el desarrollador considera ese valor como el punto óptimo entre la buena calidad y la compresión. Un número más bajo dará archivos de menor calidad, un número más alto generará archivos considerablemente más grandes con pequeñas ganancias en la calidad de imagen.