¿Cuál es el punto de obtener su vodka martini ‘Agitado, no revuelto’?

Answer 1

Los científicos, específicamente los bioquímicos, y los conocedores de martini han investigado la diferencia entre un martini agitado y un martini agitado. El Departamento de Bioquímica de la Universidad de Western Ontario en Canadá realizó un estudio para determinar si la preparación de un martini influye en su capacidad antioxidante; El estudio descubrió que los martinis batidos fueron capaces de descomponer el peróxido de hidrógeno y dejar solo el 0,072% del peróxido, en comparación con el martini de ginebra agitado, que dejó un 0,157% del peróxido.

[10]

Así, un martini batido tiene más antioxidantes que uno agitado. El estudio se realizó en ese momento porque el consumo moderado de alcohol parece reducir el riesgo de cataratas, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

Andrew Lycett, un biógrafo de Ian Fleming, creía que a Fleming le gustaban sus martinis sacudidos, no se movía, porque Fleming pensó que agitar una bebida disminuía su sabor. Lycett también notó que Fleming prefería la ginebra y el vermut para su martini.

También se ha dicho que Fleming era un fanático de los martinis sacudidos por Hans Schröder, un barman alemán.

Savoy Cocktail Book (1930) de Harry Craddock prescribe agitar todas sus recetas de martini.

Sin embargo, muchos bartenders insisten en que cualquier cóctel que incluya solo ingredientes transparentes, como martinis, manhattans y negronis, debe agitarse para mantener la claridad y la textura. Este último es una preocupación estética, el primero es una cuestión de gusto culinario. Agitar una bebida es bastante violento y necesariamente introduce burbujas de aire en la mezcla. Esto da como resultado un aspecto turbio y una textura algo diferente en la lengua cuando se compara con una bebida agitada. Sin embargo, cuando cualquiera de los ingredientes es opaco (como los jugos de cítricos, los productos lácteos o los huevos), la claridad y textura estéticamente agradables no son tan problemáticas. Además, los estudios han demostrado que, si bien las técnicas y el tipo de hielo utilizados para desempeñar un papel en el efecto final de enfriar y diluir una bebida, tanto la agitación como la agitación provocan que la bebida se enfríe con la misma eficacia; remover simplemente toma más tiempo.

En esencia, entonces, a James Bond no parece importarle que su martini sea feo en la presentación, o tal vez prefiera la versión “sacudida” por su textura, o por el hecho de que recibirá su bebida un poco antes porque los escalofríos tiemblan. Un líquido más rápido.

Algunos entendidos creen que agitar la ginebra es un paso en falso, supuestamente porque la agitación “hace moretones” a la ginebra (un término que se refiere a un sabor ligeramente amargo que supuestamente puede ocurrir cuando se agita la ginebra). En Casino Royale , la novela de Fleming, se afirma que Bond “observó cómo el cristal profundo se congelaba con la bebida dorada pálida, ligeramente aireada por los moretones de la coctelera”, lo que sugiere que Bond la estaba solicitando agitada debido al vodka que contenía. Antes de la década de 1960, el vodka era, en su mayor parte, refinado de papas (generalmente marcas más baratas). Este elemento hizo el vodka graso. Para dispersar el aceite, Bond ordenó sacudir sus martinis; así, en la misma escena en la que pide el martini, le cuenta al barman cómo el vodka hecho de grano en lugar de papas hace que su bebida sea aún mejor. También se dice que la agitación disuelve mejor el vermut, lo que hace que tenga un sabor menos graso.

Si bien se llama correctamente Bradford , un martini agitado también parece más nublado que cuando se agita. Esto es causado por los pequeños fragmentos de hielo presentes en un martini agitado. Esto también pone en tela de juicio las versiones de la película, que nunca están nubladas.

En “Stirred”, un episodio de The West Wing , el presidente Josiah Bartlet no está de acuerdo con Bond en una conversación con su ayudante Charlie Young:

Bartlet: ¿Puedo decirte lo que está mal con James Bond?

Joven: Nada.

Bartlet: Agitado, no revuelto, obtendrá agua fría con una pizca de ginebra y vermut seco. La razón por la que lo revuelves con una cuchara especial es para no picar el hielo. James está ordenando un débil martini y está siendo presumido al respecto.

[21]

En el momento en que Fleming escribió, sin embargo, la ginebra se hizo más fuerte que el 37.5% actual (típicamente alrededor del 45% de alcohol), por lo que la agitación no la diluyó tanto.

Answer 2

Hay un poco de historia en este concepto. Inicialmente, se trataba de una línea de diálogo sardónica en una obra de ficción: “No la sacudes, dañarás la ginebra”, pero fue satírica. Más allá de una serie de explicaciones de por qué era cierto (lo que no era cierto), desde los nubblets de hielo, hasta el saqueo del vermut, hasta la nubosidad nebulosa de la bebida. Sin embargo, sigue siendo, junto con algunos otros, una tontería con poder de permanencia. La agitación frente a la agitación se determina correctamente mediante el uso de ingredientes pesados ​​en los cócteles: jugos, productos lácteos o edulcorantes pesados. No tiene nada que ver con los “moretones”, simplemente mezclando adecuadamente los ingredientes.

Ahora, en cuanto a los martinis vodka, agitados, no agitados. Este cóctel no contiene ingredientes pesados. Es sólo vodka y vermut. El concepto comenzó con una línea de diálogo escrita por Ian Fleming para su personaje, James Bond. ¿Pero por qué? Fleming quería que Bond fuera descarado, un poco como un cañón suelto, pero que funcionara suavemente dentro de un sistema de gobierno en el que se destacó. Los martinis de vodka eran descarados en los días en que la mayoría aún eran de ginebra. Agitar vs agitar fue impetuoso para esta bebida por las razones expuestas anteriormente. Y finalmente, en medio de la Guerra Fría, ¡Fleming tenía el personaje que especifica el vodka RUSO!

Aparte de eso, no hay razón para agitar un vodka martini … excepto la preferencia.