¿Algún consejo para comenzar a trabajar como camarera en un restaurante / bar?

Answer 1

A2A

Oh hombre. Tanto.

Ojalá supiera un poco sobre tus antecedentes. Cuántos años tienes, en qué tipo de restaurante trabajas, qué otros trabajos has tenido, qué otros restaurantes has trabajado, etc.

Aprende todo lo que puedas sobre los menús . Saber todo lo que pueda sobre la comida y lo que ofrece el restaurante lo ayudará con sus invitados. Aprenda sobre los cócteles / vino / cerveza que sirve y qué sabe a qué. Cosas generales como, “La cerveza Kolsch es ligera pero terrosa”, “Sauv Blanc es un vino blanco seco”. Aprenderás más mientras comes y bebes más. Que recomiendo encarecidamente. Sepa lo que le gusta.

Actúa como si estuvieras casi en el escenario . Como todo el mundo te está mirando y todos pueden escucharte. Te volverás consciente de cualquier hábito y de cómo estos se desprenden de tus invitados. El objetivo de la actuación es entretener a tu público … lo mismo ocurre con el servicio, pero sigue siendo genuino y auténtico.

Maldita sea . Está bien. Necesitas preocuparte por la experiencia de tus invitados. No son clientes, son invitados y son sus invitados. Esto separa a un tomador de pedidos de un servidor. Si te importa, tus invitados lo sabrán.

Conviértete en una persona sí . No confunda esto con “permita que su invitado camine sobre usted”. Más bien, conozca la política de sus restaurantes sobre las sustituciones y conozca los límites de lo que puede ofrecer a sus invitados. Esto se remonta a saber todo sobre su menú. Siempre me gusta decir: “Quiero decir que sí, pero déjame consultar con la cocina / bar / anfitriona”, especialmente si no sé exactamente la respuesta. Comenzarás a aprender qué comida se prepara durante el día que no puedes alterar. Aprenderás lo que puedes alterar. Aprenderás lo que no quieres alterar. ETC.

Gracias a su personal de apoyo . Mucho. Brinde ayuda cuando tenga tiempo y otros saltarán para ayudarlo cuando esté en la maleza (AF ocupado).

Answer 2

Actualmente estoy administrando un bar / restaurante, así que espero ser de ayuda.

Devon Johnson tiene razón al aprender el menú, actuar en el escenario, cuidar, ser una persona que sí, y agradecer su apoyo. Todos esos son muy valiosos.

Me gustaría agregar para aprender cómo llevar una bandeja correctamente y cómo llevar varias placas correctamente. Lo primero evitará catástrofes como dejar caer bebidas en todos sus clientes (o en usted mismo). El segundo te hará más eficiente. Lo que me lleva al siguiente punto …

Se eficiente. Debe saber quién está en qué mesa, qué han estado ordenando, qué están esperando actualmente, quién pagará pronto, quién pagó, quién acaba de sentarse, quién pidió unos minutos más antes de realizar el pedido. Necesita equilibrar varias mesas tan bien como equilibra la comida y las bebidas en su mano.

Sé rápido, pero no te apresures. Es importante en la industria ir a ir ir a ir. Si el negocio es un lugar ocupado, de todos modos. No hagas esperar a los clientes. Sé rápido, y ser eficiente te ayudará en tu velocidad. Pero no se parezca a su prisa. Tampoco parezca que eres perezoso. Muévete con gracia. Los clientes no quieren la idea de que en realidad hay un caos en la cocina, la oficina y en su mente. Ellos están ahí para relajarse, así que dales ese ambiente.

Aprende el plano . Por su propio bien y por el bien de la comunicación, deberá conocer los números de sus mesas. Cuando algo sale mal, es fácil pasar por delante de un gerente y decir “¿puede descontar la tabla 67”? En lugar de eso, diga “Mire a ese tipo que está allí con la camisa azul” y discuta por qué tipo exactamente, luego diga que necesita un descuento. Esto es otra vez, acerca de ser eficiente.

Evita a los enemigos, haz tus deberes laterales. Ser un servidor significa que tienes deberes laterales, doblar servilletas, conseguir hielo, limpiar esto o aquello. Puede ser cualquier cosa. Y todos los servidores tienen funciones secundarias. Algunos intentan ‘olvidar’ para salir temprano. Dejando esos deberes por hacer por los otros servidores. Evita hacer enemigos en tu lugar de trabajo. Haz tus deberes laterales.

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Escribí un artículo, escrito para gerentes sobre qué buscar al contratar empleados de restaurantes. Puede serle de mayor utilidad para ver qué buscan típicamente los gerentes. Aquí está el artículo: 6 consejos de contratación para el éxito de su restaurante

Answer 3

Algunos consejos para cualquier persona que comience a trabajar en un restaurante y tenga que tratar con los clientes.
No lo tomes personal. Te van a gritar, a coquetear, a quejarte, a que te agarren, a que corran, y otras cosas. Están lidiando con expectativas que usualmente están más allá de su control. Es posible que tenga poca experiencia debido a muchas razones, que haya recibido un golpe inesperado o que tenga un cliente que espera un servicio personal, exclusivo y exclusivo. Usted tiene un trabajo con el cual tratar y atender a todos en su sección.
Espera trabajar. Debe realizar la configuración, el servicio, la limpieza, la contabilidad y la satisfacción del cliente. Los mejores camareros hacen que parezca fácil, pero generalmente tienen un sistema. Pueden llegar unos minutos antes, o salir unos minutos tarde para evaluar. Se preparan lo mejor que pueden.
Es un trabajo que el 90% o más parece tener poca recompensa, pero aquellos pocos que lo aprecian pueden hacer la diferencia. La sonrisa y el agradecimiento verdadero, o el poco extra como propina, recorren un largo camino.

Answer 4

Comience bajo. Comencé en una casa de panqueques hasta que entendí los fundamentos y luego emprendí un trabajo más desafiante.

Comenzar en un restaurante de mayor escala puede implicar una curva de aprendizaje demasiado pronunciada y resultar en una insatisfacción gerencial con usted.