Interesante pregunta.
Hay bastantes.
La espera en sí misma está formada por hacks. Cuanto más tienes, en general, mejor estás esperando.
- Interino
No estamos contentos de verte, no nos gustas, no estamos allí a tu disposición para satisfacer todos tus deseos. Solo te hacemos pensar eso. Eso es lo que se supone que debemos hacer, somos actores. Los camareros que son los mejores en hacer esto son los que ganan más dinero en propinas.
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Cuando estamos en el comedor, somos ángeles, pero de vuelta en la cocina, una historia algo diferente.
Si resultas ser una de esas aventuras de cangrejo que no tienen nada que ver con nada, toda la junta de camareros te asará a la espalda.
- Abreviaturas
Estoy seguro de que has estado en un restaurante haciendo pedidos, y parece que el camarero tiene las manos muy rápidas. ¿Cómo obtuvieron el pedido completo sin siquiera tomar un minuto?
El menú completo es otro idioma en la cocina. Todo en el menú se abrevia a tres letras o menos. “Manzanas fritas” se convierte en “AP”. “Cazuela Hashbrown” se convierte en “HBR”.
- Números
Las mesas de espera son bastante técnicas. Y es un tormento durante las primeras semanas, tal vez incluso meses de hacerlo.
La experiencia es la clave para ser bueno en eso.
Sin embargo, los números ayudan.
Las tablas se numeran para que sepamos qué comida va a qué mesa. Las sillas están numeradas para que sepamos qué plato va a qué invitado. Hay un sistema de tiempo para cada boleto que nos permite saber cuánto tiempo ha estado esperando un invitado por la comida. Las entradas / billetes también están numeradas.
Solo recuerda esto:
Los camareros tienen mucho control sobre su experiencia culinaria. Así que respétalos.