LA RESPUESTA CORTA
Los cócteles Tiki son en su mayoría bebidas a base de ron con jugos tropicales que se sirven en barware especiales. Los cócteles Tiki intentan evocar una cultura nostálgica polinesia y caribeña que celebra el disfrute y los gustos tropicales.
LA LARGA RESPUESTA
Los cócteles Tiki comenzaron a mediados del siglo XX para celebrar una aventura amorosa con la Polinesia y sabores especiales. Los años 40 y 50 de la posguerra fueron una época de exuberancia. Tiki también trajo influencias del Caribe y Americana Kitsch.
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Don the Beachcomber lo inició y Vic Bergeron (Trader Vic) lo difundió por todo el mundo. Tiki 101: Una guía para principiantes
Tiki comenzó hace 80 años, con Don the Beachcomber (el hombre y el restaurante) en Hollywood. El restaurante fue obra de un hombre llamado Ernest Raymond Beaumont Gantt, quien más tarde en la vida cambió legalmente su nombre a Donn Beach. Gantt pasó un tiempo como joven en el Caribe y el Pacífico Sur y llegó a casa con la cabeza llena de nociones tropicales y maletas cargadas con recuerdos de sus viajes, incluida una colección de artefactos del Pacífico Sur que prestó a producciones cinematográficas para utilería. Gantt ideó la idea de hacer bebidas a base de ron, jarabes de sabores y jugos de frutas, y luego combinarlos con alimentos basados en las cocinas cantonesa, hawaiana y polinesia.
Tiki alcanzó su punto máximo a principios de los años 60. Las modas van y vienen. Pero Tiki sobrevivió. El kitsch retro y la exquisitez de las bebidas sobrevivieron y está disfrutando de un pequeño renacimiento. Porque es diferente y divertido.
Tiki comenzó a desaparecer en los años sesenta y setenta. No está claro por qué, exactamente, pero tal vez fue solo el paso de una moda, tal vez la gente se cansó de todo. La era de los Swingers de la década de 1990 ayudó a revivir el estilo (las tazas divertidas, los cocos, las palmeras ersatz, la ropa brillante e incluso el estilo musical de Exotica), pero no está claro que las bebidas de esos días fueran muy buenas.
El renacimiento de los cócteles tiki, como una forma de tratar con respeto (a diferencia de las mezclas de Mai Tai y los huracanes embotellados) surgió en los Naughts, a medida que la escena del cóctel artesanal comenzó a surgir. El hombre que abrió el camino fue Jeff “Beachbum” Berry, quizás el fanático de tiki más grande del mundo. Ha escrito varios libros sobre tiki y planea abrir su propio bar de tiki más adelante este año. Berry agotó docenas de pares de zapatos, hablando con los camareros de Don the Beachcomber y las ubicaciones originales del Trader Vic, extrayendo de ellos recetas y fórmulas que se creían perdidas para siempre. Berry consulta los menús de cócteles, dirige charlas y seminarios sobre la historia del tiki y tiene un guardarropa tiki que no puedes creer.
El kitsch de tiki puede ir y venir, o puede seguir siendo popular en algunas ciudades y menguar en otras, pero creo que los fundamentos de los excelentes cócteles de tiki están aquí para quedarse.