La primera orchata documentada fue hecha por los egipcios que usaban pasto de nuez ( Cyperus esculentus ), agua y miel para hacer una bebida caliente.
Ya que era una planta abundante en la Creciente Fértil y una receta tan simple, sospecho que el origen podría ser incluso anterior.
Los antiguos griegos y romanos cambiaron la hierba de nuez por cebada, dando a luz a una bebida oscura (tal vez similar a una cerveza dulce). ” Hordeata “, el nombre latino que dio origen a “horchata” significa ” hecho de cebada “.
Cuando los árabes conquistaron España en 711, volvieron a introducir la horchata hecha de hierba de nuez porque pensaron que esta planta era medicinal y valoraron sus efectos. Esta receta aún se usa y es muy popular especialmente en Valencia, donde se bebe con un tipo especial de pastel.
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Pero los países restantes que estaban en la parte pasada del Imperio Romano también tenían sus propias recetas para la horchata. En Italia ( orzata ), tenía almendras. Y en Francia ( orgeat ), se dejó fermentar por un tiempo (no sé si eso significa que tenía alcohol o no).
Cuando los españoles descubrieron América en 1492, introdujeron el arroz casi inmediatamente. En la cocina medieval fue muy popular preparar una sopa con harina de almendras, agua y miel / azúcar (casi la misma que la horchata de Italia), pero no tenían almendras en América, así que lo hicieron con harina de arroz y comenzaron a comer. bébelo En el siglo XVII, debido a que era muy similar a la bebida real de España y porque no cultivaban nueces en los nuevos territorios, también la llamaban “horchata”.