Halva es una de varias confecciones dulces y densas que se sirven en Medio Oriente, Asia del Sur, Asia Central, Asia Occidental, África del Norte, el Cuerno de África, los Balcanes, Europa Central, Europa del Este, Malta y la diáspora judía.
En uso global, popular significa “postres” o “dulce”, y describe dos tipos de postres:
A base de harina
Este tipo de halva es ligeramente gelatinoso y está hecho de harina de grano, típicamente sémola. Los ingredientes principales son la mantequilla clarificada, la harina y el azúcar.
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A base de nueces y mantequilla
Este tipo de halva es desmenuzable y generalmente está hecho de tahini (pasta de sésamo) u otras mantequillas de nueces, como la mantequilla de semillas de girasol. Los ingredientes principales son la mantequilla de nuez y el azúcar.
Halva también puede basarse en otros ingredientes, como semillas de girasol, variedades de nueces, frijoles, lentejas y verduras como zanahorias, calabazas, ñames y calabazas.
Halva se puede mantener a temperatura ambiente con poco riesgo de deterioro. Sin embargo, durante los calurosos meses de verano, es mejor mantenerlo refrigerado, ya que puede girar después de varios días.