¿Cómo mejorar el sabor al poner un chorrito de agua en un whisky mezclado?

Answer 1

En primer lugar, cuando el whisky se envejece en barriles puede llegar al 60%. Esto se debe a que la mayoría de los sabores que se desean son más solubles en alcohol. Importante después. El mayor contenido de alcohol ayuda a extraer todos los sabores, pero tienden a ser demasiado intensos en este nivel. Así que la destilería diluye o “corta” el whisky a aproximadamente el 40% para el embotellado.

Al 40% de etanol, las moléculas de etanol se agrupan en la solución y los sabores se agrupan con ellos. Si agrega un poco de agua y diluye el whisky a aproximadamente 20–25% (esto podría parecer mucho para algunas personas), entonces el etanol tiene más espacio para moverse, y tiende a gravitar hacia la parte superior de la solución, junto con aquellos Moléculas de sabor y olor solubles en etanol.

Ahora puede obtener más del sabor y el olor del whisky, el olor es un componente poco apreciado en el sabor.

Aquí hay un artículo sobre un estudio reciente que lo verificó e identificó un 25% de etanol como el nivel óptimo para liberar el sabor y el olor.

¿Por qué agregar una gota de agua puede hacer que el whisky sepa aún mejor?

Algunas personas son snobs acerca de diluir el whisky, pero el distilar ya lo diluye desde la fuerza del barril hasta un 40%. No hay nada sagrado en el 40% y ciertamente no se trata solo de un producto superior. El 40% se convirtió en el estándar de facto como resultado de la compramisión entre la industria del whisky y un gobierno que intentaba evitar el sigilo a través de los impuestos. Puedes encontrar un buen resumen aquí;

¿Por qué el whisky escocés se embotella al 40% en efectivo? | Whisky escocés

Por lo tanto, es mejor almacenarlo al 40%, pero si obtiene una mejor apreciación de los sabores con un poco de agua, deje que el 20–25% de alcohol sea su guía.

Sláinte

Answer 2

En realidad, hay un artículo científico muy reciente sobre eso (Dilución del whisky: la perspectiva molecular):

Por lo que yo entendí, diluirlo cambia la distribución de ciertas moléculas de aroma, que ahora se encuentran más en la interfaz líquido-aire (también conocida como la superficie) desde donde se evaporan más fácilmente.

Dado que el sabor realmente es sobre todo olor (por lo que sabe menos si tiene un resfriado), diluir el whisky / whisky resalta mejor ciertos aromas característicos.

Answer 3

Sobre todo mejora el aroma … que puede percibirse como sabor. Al 40% de alcohol, muchos de los compuestos aromáticos son menos volátiles que a una menor concentración de alcohol. Por lo tanto, cuando agrega un poco de agua, aumenta la volatilidad de los compuestos del aroma, lo que le permite discernir más complejidad y sabor.

Answer 4

Ahora esto es personal, por lo que solo se aplica a mí: el “espíritu” (el nivel de alcohol), en mi whisky de malta (sin “e” en mi bebida), es agudo y caliente. En mis 30 ml de whisky puse un chorrito de agua, quizás 3 ml, quizás 5 ml. Esto quita el borde del espíritu y parece liberar mucho más del sabor de la bebida.