Estuve a cargo de la producción de pruno hace un tiempo. Realmente depende de lo que su “hotel” local tiene disponible. En nuestro caso, creamos fuentes de levadura también conocidas como “el pateador” de las tazas de gelatina que permanecieron en un lugar oscuro y cálido durante un par de días. Si usa fruta, es más fácil simplemente guardar la pulpa del lote anterior. Entonces necesitas una fuente de azúcar. Las frutas, los cubos de azúcar y los dulces (vale la pena revisar la tabla de nutrición para ver cuáles tienen el mayor contenido de azúcar por $ $ $) fueron buenos. Las naranjas funcionaron mejor para nosotros. Las manzanas son utilizables, pero un dolor total para extraer el jugo.
Para el proceso de fermentación real, necesitará un recipiente adecuado (en nuestro caso, tendríamos la confianza de conseguirnos un par de bolsas de basura pesadas), una fuente de calor (usamos botellas de champú viejas llenas de agua caliente) y alguien que puede verlo y cuidarlo durante los tres días que demora fermentar. Cuando el “bebé” está listo, puedes colarlo con un calcetín o una camisa y disfrutar de la bebida.
Hoy en día, muchas instalaciones restringen las fuentes de azúcar, a veces hasta el punto de no servir NINGUNA fruta fresca. En cualquier caso, la mejor manera de hacerlo es preguntar sobre lo que está disponible e ir desde allí.
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