Whisky escocés de malta simple significa un whisky escocés producido solo con agua y cebada malteada en una destilería individual mediante destilación discontinua en macetas.
Whisky escocés de grano único significa un whisky escocés destilado en una destilería única pero, además del agua y la cebada malteada, puede incluir granos enteros de otros cereales malteados o sin maltear. “Grano único” no significa que solo se usó un solo tipo de grano para producir el whisky; más bien, el adjetivo “único” se refiere solo al uso de una destilería individual (y hacer un “grano único” requiere usar una mezcla de granos, ya que la cebada es un tipo de grano y algo de cebada malteada debe usarse en todo el whisky escocés).
Se excluye de la definición de “whisky escocés de grano único” cualquier espíritu que califique como un whisky escocés de malta única o como un whisky escocés mezclado. La última exclusión es para asegurar que un whisky escocés mezclado producido a partir de un solo grano de grano único destilado en la misma destilería no califique también como whisky escocés de grano único.
Se definen tres tipos de mezclas para el whisky escocés:
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Whisky escocés de malta mezclada significa una mezcla de dos o más whiskies escoceses de malta de diferentes destilerías.
Whisky escocés de grano mezclado significa una mezcla de dos o más whiskies escoceses de grano único de diferentes destilerías.
Whisky escocés mezclado significa una mezcla de uno o más whiskies escoceses de malta individuales con uno o más whiskies escoceses de grano único.
Las cinco definiciones de whisky escocés están estructuradas de tal manera que las categorías se excluyen mutuamente. Las regulaciones de 2009 cambiaron la definición formal de whisky escocés mezclado para lograr este resultado, pero de una manera que refleja la práctica tradicional y actual: antes de la SWR de 2009, cualquier combinación de whiskies escoceses calificó como un whisky escocés mezclado, incluyendo por ejemplo una mezcla de Un solo whisky escocés de malta.