El mejor grano de café es el que, después de tomar su primer sorbo de la bebida de café hecha a partir del grano, usted dice:
“¡Oh wow! ¡Eso es increíble!”
Ese grano puede provenir de cualquiera de los miles de empleados de café diferentes en el mundo. El problema es que puede tener esta reacción de un frijol de Etiopía este año, pero el próximo año encontrará una fuerte reacción positiva de un frijol que pruebe en Guatemala o Costa Rica.
No hay un frijol “mejor” definitivo por dos razones:
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- Nadie está de acuerdo con la definición del “mejor” sabor a café, y mucho menos en qué consistencia de frijol produce esta taza. Los gustos varían según el individuo. Dos personas que beben el mismo café en la misma mesa al mismo tiempo tendrán generalmente impresiones algo diferentes de ese mismo café.
- Incluso si pudiera definir “mejor” y encontrar ese grano hoy, puede apostar a que después de consumir ese lote muy pequeño de café de ese arbusto que crece en esa finca, ese café se habrá ido para siempre y será reemplazado por otro diferente ” mejor ”frijol mañana.