La diferencia entre el whisky de centeno y el bourbon se puede encontrar en los ingredientes utilizados en el proceso de destilación.
El whisky de centeno se destila de un puré en el que el grano de centeno es el ingrediente principal. Más específicamente, por ley, RYE compone al menos el 51% del puré. Otros ingredientes del puré son generalmente maíz y malta apenas. Se destila a no más de 160 pruebas de EE. UU. (80% de alcohol por volumen) y se envejece en barricas de roble carbonizado. El perfil de sabor es picante, granulado y con mucho cuerpo.
El whisky de centeno puede referirse a cualquiera de los dos tipos de whisky relacionados, pero diferentes. Whisky de centeno americano (definido anteriormente) o whisky canadiense (tenga en cuenta la caída de la “e”). Sin embargo, no hay ningún requisito para que el centeno se use en el whisky canadiense para ser etiquetado como “Whisky de centeno” en Canadá.
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El whisky Bourbon se destila de un puré de maíz. Más específicamente, MAÍZ predomina al menos el 51% del puré. Los otros ingredientes son malta y centeno, envejecidos en barricas nuevas de roble carbonizado y también destilados a no más de 160 pruebas de EE. UU. (80% de alcohol por volumen). El perfil de sabor consiste en vainilla, roble y caramelo. No se permiten aditivos en el bourbon.
Las leyes de los Estados Unidos y Canadá requieren que los productos etiquetados como “bourbon” se fabriquen en los Estados Unidos y cumplan con los requisitos que se aplican dentro de los Estados Unidos.